定食メニュー１：チキンのケチャップ煮込み定食 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトは水洗いしてカットし、塩、EXヴァージンオリーブオイル各少々をふりかけます

2. 2

   ほうれん草は水で根の部分を洗い、沸騰したお湯の中に塩大さじ１を入れた中に入れて軽く表裏に火を入れたらお湯から上げて水気を搾り取ります。味付けは軽く塩少々を振りかけて

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を入れ、カットしたしめじ１パック分を入れて塩、胡椒各少々を振りかけて中火で炒めます。少し焼き目がついたら白ワイン1/4カップ、ウエイパー小さじ１を入れます

4. 4

   鍋に水３カップを入れ、温めます。塩、胡椒各少々、ウエイパー（鶏ガラの素）大さじ１を入れて溶かします

5. 5

   溶き卵１個を入れて、とろみが残る程度に火入れします

6. 6

   刻み葱大さじ１を入れ、仕上げにごま油少々を入れて香りづけします

7. 7

   塩、胡椒各少々を両面にまぶした鶏もも肉２枚をEXヴァージンオリーブオイル大さじ１を入れたフライパンに皮の面を下にして入れ、強火で皮がパリパリするまで炒めます

8. 8

   肉をひっくり返して弱火にして、ケチャップ大さじ３、ウスターソース、中濃ソース各大さじ１、醤油小さじ１、白ワイン1/4カップを入れ、10～12分ほど火を入れます

9. 9

   途中、水分が足りなくなったら、残りの白ワイン1/4カップを加えます

10. 10

    鶏肉を取り出してカットし、残ったソースにパルメザンチーズ大さじ１を加えてひと煮立ちしたら鶏肉にかけて完成！

11. 11

    盛り付け時に小皿などを使って立体感を出すと見栄えもよくなります☆