手作りは最高♪「ゆずマーマレード♪」(柚子ジャム) レシピ・作り方

作り方

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   柚子は、洗ってよく水気を拭いておきます♪今日は、中サイズ5個で作ります(*^o^*)

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   「1」を半分に切って、果汁をしっかり絞ります♪ボウルの上にザルを重ねて、種や大きな果肉などを濾しながら絞ります♪

3. 3

   「2」で絞った柚子の絞り汁です♪濾した種は捨てずに「6」へ♪大きな果肉が濾せていたら、つぶして果汁の中に入れます♪

4. 4

   柚子の果汁を全部絞ったら、柚子の皮を削いでいきます♪柚子をまな板に固定して、包丁で削いでいけば、簡単です♪白い部分まで削がないように、なるべく、黄色い皮だけを削ぎます♪

5. 5

   ボウルに水をはり、「4」で削いだ皮を入れていきます♪皮を全部削げたら、そのまま20分ほど水にさらします♪

6. 6

   「5」を水でさらしている間に、果汁を絞って皮を削いだ後の柚子を、種も一緒にお茶パックに入れていきます♪

7. 7

   お茶パックは、今日は小サイズに半個づつ入れましたが、大きめのサイズに2〜3個づつ入れていってもok♪このうちの、2パックを使います、残りは柚子風呂にしてください♪

8. 8

   「5」の水を捨て、水を替えて、もみ洗いします♪あと2回水を替えて、もみ洗いしていきます♪

9. 9

   柚子の皮を下茹でします♪小鍋に水(分量外)を入れ、強火にかけます♪沸騰したら、「8」を入れて、3分間茹でます♪「水にさらし〜もみ洗い〜下茹で」この作業で、だいぶアクが抜けます♪

10. 10

    「9」の下茹でしたお湯を捨てたら、小鍋に「9」の柚子の皮、「3」の柚子の絞り汁、「7」のお茶パック入り柚子の中身2袋、砂糖大さじ3、水を入れて、強火にかけます♪

11. 11

    沸騰したらアクを取り、弱火にして10分間煮ます♪お茶パック入り柚子の中身2袋を、絞って取り出したら、砂糖大さじ3を加えて、さらに10分間煮ます♪

12. 12

    「11」に砂糖大さじ3を加えて10分間煮ます♪さらに砂糖大さじ3を加えて、煮汁が少なくなるまで(20〜30分)煮詰めれば、出来上がりですo(^▽^)o

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    粗熱が取れたら、ガラス容器に移し、冷蔵保存してください♪(＾ｰ^)ノ