塩麹でふわトロ親子丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】ビニール袋に塩麹と鶏肉を1口大にカットしたものを入れ、もんでなじませてから冷蔵庫で１晩おきます。

2. 2

   ・新たまねぎは５㎜幅くらいにスライスします。
   ・みつ葉は３cm幅にカットし、茎と葉の部分を分けておきます。
   ・卵をボールに割り入れ、箸で溶きほぐしておきます。

3. 3

   フライパンに油をひき、鶏肉を炒めていきます。（塩麹がついてるままで）。表面に火が通ったら、たまねぎを加えます。

4. 4

   たまねぎが、しんなりしてきたら水、だしの素、砂糖、酒を加えて煮立たせます。沸騰したら、しょうゆを加え、蓋をして３分弱火でおきます。

5. 5

   蓋をあけ中火にします。みつ葉の茎の部分を上にちらします。卵液を半分だけさえ箸を使い全体に回しかけます。卵が固まってきたら残りの卵液を回しかけ、みつ葉の葉をのせ、火を止めて蓋をします

6. 6

   ２～３分蒸らし卵がトロッとしたら、どんぶりにご飯入れた上によそれば完成です。