大阪女の上品めのどて焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずはスジを下湯していらない油をとっておく。
   こんにゃくも好みの大きさに切って熱湯をかけておく。
   大根は米のとぎ汁で10分湯がく。

2. 2

   圧力鍋に水とだしつゆでうどん一杯ぐらいの出汁汁をつくり、1を全て入れる。
   沸騰して加圧10分。
   自然にピンが下がるまでまつ。

3. 3

   再び鍋を弱火にかける。
   これから少し長い間火に掛けます。
   うちはこのときに煮込みようのおでん用のお鍋やホットプレートのお鍋などに移しかえます。

4. 4

   煮込むので味付けは控えめに。
   まずは味噌溶かし、
   水分を飛ばすように煮込む。

5. 5

   煮込むを水分が蒸発するので
   味が濃くなります。
   そのときにみりんを入れるとまろやかになります。お好みの辛さでストップしたときが出来上がり♪