エビと野菜のソーメンチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は4ｃｍほどの長さに切り、水に漬けておく。
   ニンジンは千切り。
   インゲンは塩茹でしてへたを取り、4ｃｍの斜め切り。
   しいたけは薄切りにする。

2. 2

   エビは殻、わたを取る。
   
   フライパンに油をひき、強火で炒める。
   色が変わったら酒をふってアルコールを飛ばす。
   器に取り出しておく。

3. 3

   別の鍋に湯を沸かし、そうめんをゆでる。
   茹で上がったら水でぬめりを洗い流し、ざるに上げる。

4. 4

   フライパンに油をひき直し、唐辛子を入れて辛味を出す。
   
   1のニンジン、しいたけ、茄子を炒める。

5. 5

   3のそうめんを4のフライパンに加え炒める。
   
   1のインゲン、2のエビも加える。

6. 6

   鍋肌にめんつゆを回しかけ、塩、コショウで味を整える。

7. 7

   溶いた卵を回しかけ、スクランブルのように固まってきたら出来上がり。