牛すじ肉の味噌煮込み（どてやき） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじ肉は圧力なべで下ゆでする。
   うちが使ってる圧力なべなら加圧後火力を落として20分ほど。

2. 2

   ごぼうは皮をこそげとり乱切りにし、こんにゃくは一口大に手でちぎり、湯通ししておく。

3. 3

   柔らかくなった牛すじ肉は一口大にカットする。
   煮汁は浮いた油とあくを取り除きその後の煮込みに使う。

4. 4

   鍋に下処理した肉、ごぼう、こんにゃくとすじの煮汁を入れる。
   ひたひたになるまで水を加え、だしの素も加え火にかける。

5. 5

   煮立ったら弱火にし、ごぼうが柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   赤みそ、白みそを溶きいれ、みりんを加えて煮汁がとろりとするまで再び煮込む。