豚アバラ軟骨の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きな鍋に水を２リットルぐらい沸かし、そこへスライスしたしょうが、ねぎの青い部分、軟骨ソーキ肉（本土でも売っているのかな？写真参照）、酒を入れて茹でる。

2. 2

   沸騰したら灰汁を取り蓋をして弱火で水が半分ぐらいになるまでゆでる。

3. 3

   干ししいたけは水に戻す。
   茹で汁が半分ぐらいになったら、干ししいたけ、８戻し汁も加えて可）ねぎ、調味料を入れてまたことこと弱火で煮る。

4. 4

   茹で汁がひたひたぐらいになったら、一回味を見て薄いようであれば、しょうゆを足す。
   ここで好みで八角を少し入れてもＯＫ

5. 5

   汁の色も濃くなり（写真参照）ねぎもトロトロになったら出来上がり。