２色パン　さつまいも レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは1cmくらいにカットして5〜6分水につけてアク抜きしておきます。
   ●砂糖●塩とひたひたの水（分量外）と鍋に入れて2〜3分煮ます。そのまま冷ましておきます。

   

2. 2 【プレーン生地】、【紫色生地】をそれぞれボールに入れて捏ねていきます。時間差でOK、
   オーブンの発酵機能35℃で50分程度置きます。
   1次発酵です。

   

3. 3 大きく膨らんだら、きっちり9等分します。

   

4. 4 丸めてラップをして10分くらい休ませます。
   ベンチタイム

   

5. 5 生地をひとつ麺棒で丸く広げ、工程1のさつまいも5〜6個包みます。

   

6. 6 それぞれ3個ずつ、さつまいもを入れた生地を合わせて6個作ります。

   

7. 7 残りの生地は三つ折りにして麺棒で伸ばします。

   

8. 8 【紫色生地】もひとつ縦長に伸ばします。

   

9. 9 十時に重ねて、軽く伸ばす。
   重なり部が分厚いので薄くします。

   

10. 10 真ん中に工程6のさつまいも入りの生地を閉じ目を下に乗せて

    

11. 11 1枚ずつ畳むように包んでいきます。
    てっぺんを摘んで生地を止めます。6個作ります。

    

12. 12 天板にオーブンシートを敷いて、離して並べて再びオーブンの発酵機能35℃で50分置きます。2次発酵です。

    

13. 13 かなり膨らむので天板2枚使いをお勧めします。

    

14. 14 200℃に予熱したオーブンを150℃に下げて20〜25分焼きます。中盤アルミホイルを乗せて焦げ防止です。

    

15. 15 焼けたら取り出して、完成！
    火傷に気をつけて、焼き立てを頂きましょう！