茄子と玉ねぎの塩麹と甘味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   Ａは混ぜておく。
   茄子は大きめの乱切りにして水に浸ける。
   ピーマンは種をとって1口大に切る。
   玉ねぎは1ｃｍ幅のくし切り。
   大葉は千切り。
   豚バラ肉は2ｃｍ幅できる。

2. 2

   フライパンを中火で温め豚バラ肉を炒める。
   だいたい火が通ったら、いったん取り出しておく。
   そのフライパンに今度は油を入れ中火で温め、茄子を炒める。

3. 3

   茄子全体に油をよく絡ませたらピーマンと玉ねぎを入れ炒め、野菜全体に火が通ったら豚肉を戻し炒める。
   そこへ塩麹を入れ、Ａと醤油を加えさらに炒める。

4. 4

   最後に大葉を入れ全体を混ぜたら出来上がり。