豚肉とこんにゃくのみぞれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を厚めにむき、皮は粗みじん切り、芯の方は半分いちょう切りにし、残りはすりおろす。

2. 2

   こんにゃくは薄切りにし、さっとゆでてザルにあげる。
   
   人参は短冊切りにする。

3. 3

   長ネギは飾り用に薄切りを作り、残りは斜め薄切りにする。
   
   豚肉はざく切りにし、醤油をもみ込む。

4. 4

   鍋にみじん切りといちょう切りの大根、こんにゃく、人参、斜め切りの長ネギ、豚肉を入れ、水を注いで火にかける。

5. 5

   沸騰したら灰汁を取り除き、大根おろしと味噌大さじ2を加えて混ぜる。
   
   再度沸騰したら蓋をして弱火にし、野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮る。

6. 6

   豆腐を角切りにして加え、温まる程度に煮る。

7. 7

   残りの味噌で味を調え、器に盛り付けて薄切りのネギを乗せる。