ラムレーズンとホワイトチョコガナッシュのマカロン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けて加えながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる
2. 2 色粉を水で溶き、1のメレンゲに少量ずつ加え、お好みの色に着色する
3. 3 合わせてふるったアーモンドパウダーと粉砂糖を数回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる
4. 4 粉気がなくなったら生地をつぶすようにさらに混ぜる。ヘラですくって落とすとリボン状に落ちてくる状態がベスト。
5. 5 丸口金を付けた絞り袋に詰め、ベーキングシートの上に直径3ｃｍになるよう絞っていく
6. 6 湿度の低い部屋に2～3時間置いて乾燥させる。触って生地が手につかなければオーケー。
7. 7 130度に予熱したオーブンに入れて15分焼く。冷めたらベーキングシートからはがす。
8. 8 ●ガナッシュを作る。
   ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、レンジで温めた生クリームを入れてホイッパーで混ぜる。
9. 9 粗熱が取れたら刻んだラムレーズンを加えてざっと混ぜる。
10. 10 マカロンにサンドして出来上がり。