こねない蒸し焼きハードパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに材料を入れてヘラで人まとまりになるまで混ぜる。
   
   水の温度は冬は３０度くらいに温める。

   

2. 2 ラップ等をかけ、２０分置いてヘラで混ぜるを３回くり返す。
3. 3 ラップをかけ、２倍に膨らむまで置く。

   

4. 4 冷蔵庫で８時間ほど低温発酵させる。
   
   この状態で一週間ほど生地を保存できる。（乾かないように注意してください）
5. 5 打ち粉をして生地を取り出し、丸めてオーブンシートに乗せる。
   
   乾かないように覆いをして２倍に膨らむまで置く。

   

6. 6 オーブンで使用できる鍋を天板に乗せ、オーブンに入れて２４０度に予熱する。
7. 7 余熱が終わったら生地に切り込みを入れ、オーブンペーパーごと鍋にいれる。
8. 8 蓋をして１５分、蓋を取って１５分ほど焼く。