ちょろぎの塩漬け（醤油漬け、梅酢漬け） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョロギは泥を洗い流し、傷等の部分は切り落とす。

2. 2

   ポリ袋に入れて塩をまぶし、空気を抜いて口を締める。
   
   冷蔵庫で２〜３日置く。

3. 3

   水につけ、残った汚れをブラシや楊枝でキレイにする。

4. 4

   水を替えながら冷蔵庫で２〜３日、ほんのり塩味が残る程度に塩抜きする。

5. 5

   半量ずつA、Ｂに漬け、冷蔵庫で２〜３日置く。
   
   冷蔵庫で１ヶ月程度もちます。

6. 6

   長期保存の場合は最初の塩漬けの塩を２０％にしてください。