ニシンとオクラの冷やし蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニシンは半分に切り、圧力鍋に入れる。
   
   水を注ぎ、蓋をして火にかける。
   圧がかかったら弱火にし、３０分加圧して火を止め、圧が落ちるまで置く。

2. 2

   浮いた油とともにゆで汁を２／３程度捨てる。
   
   酒と砂糖を加え、水分が半量程度になるまで煮る。
   
   醤油を加えて水分がなくなるまで煮る。

3. 3

   オクラはさっとゆでて水で冷やし、薄い輪切りにする。
   
   シソは千切りにし、水にさらして水を切る。
   
   トマトはくし形に切る。

4. 4

   蕎麦を袋の表示通りにゆで、水でぬめりを洗って冷やし、水を切る。

5. 5

   器にそばをしき、２、３をのせ、めんつゆ、わさびを添えて召し上がれ。