チキンとナスとズッキーのスパイス煮丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは乱切りにし、水にさらして水を切る。ズッキーニも乱切りにする。
   
   トマトはざく切り。
   
   玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

2. 2

   鶏肉は筋きりして一口大に切り、塩小さじ１／２をまぶす。
   
   フライパンに鶏の皮を下にして並べ、中火でこんがりするまで焼く。

3. 3

   玉ねぎ、にんにく、バターを入れ、玉ねぎが薄く色づくまで炒める。
   
   ナス、ズッキーニ、トマトを入れて軽く炒める。

4. 4

   カレー粉、塩小さじ１／２を入れて水分が出てくるまで炒め、蓋をして中火弱にし、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮する。

5. 5

   器にご飯をしき、４を乗せる。

6. 6

   フライパンをキレイにし、オリーブオイル少々をしき、卵を割り入れる。塩とこしょうを振り、好みの加減に焼いて５にのせる。