山椒の実の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒の実はさっと濡らして水を切り、塩をまぶして手でこすりあわせる。（汚れを取る。灰汁が抜けやすくなる）

2. 2

   お湯を沸かし、５〜１０分好みの固さになるまでゆでる。

3. 3

   水にさらし、小さい枝を取る。

4. 4

   鍋に山椒とかぶる程度の水を入れ、５〜６分煮る。
   
   酒、砂糖を加えて５〜６分煮て、醤油を入れて人値たちさせ、火を止めて冷めるまで置く。

5. 5

   再度火にかけ、水分が少なくなるまで煮る。

6. 6

   冷蔵庫で2週間、冷凍で1年持ちます。