ゆず風味カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白は大きめのボウルに入れる。
   
   別の容器に＊を混ぜておく。
   
   砂糖と粉も測っておく。

   

2. 2 オーブンは１９０〜２００度に予熱する。（２００度に余熱しました）
   
   型にオーブンペーパーをしく。
3. 3 卵白をハンドミキサーの高速で１分ほど泡立て、砂糖を２回に分けていれ、その都度１分ずつ泡立てる。

   

4. 4 ＊を加え、泡立て器で均一になるまで混ぜる。

   

5. 5 粉をふるって加え、泡立て器で７０〜８０回ツヤが出るまで混ぜ、ゆずの皮とゆずピールを加えてざっと混ぜる。

   

6. 6 型に等分して入れ、２〜３回とんとんして空気を抜く。
   
   天板に乗せ、温めたオーブンで３０分ほど串を刺して生地がついてこなくなるまで焼く。

   

7. 7 焼き上がったらすぐに、３０cmくらいの高さから２〜３回落として空気を抜き、型から外して布巾等をかけて冷ます。