アサリとカブの具沢山ポタージュ レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
- あさり（砂抜き済み冷凍使用） ２００g
- 葉付きのカブ（千葉県産） ３個（カブの実５００g）
- にんじん ５cm
- しめじ １／２パック
- 水 1カップ
- バター １０g
- 牛乳 ５０〜１００cc
- 塩、黒コショウ 各適量
作り方
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1
あさりと分量の水を鍋にいれ、あさりの口が開くまで煮る。あさりは取り出して殻を取り除き、煮汁はこして砂を取る。
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2
カブは皮ごとざく切り、葉は短めに切り、さっとゆでておく。
にんじんはいちょう切り、しめじは石付きを取ってほぐす。
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3
鍋にあさりの蒸し汁、カブ、にんじん、バターを入れ、蓋をして火にかける。蒸気が上がったら中火弱にし、カブが柔らかくなるまで１５分ほど蒸し煮する。
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4
カブと煮汁だけミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ、牛乳を入れて濃度を調節し、塩で味を整える。
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5
鍋に戻し、あさりとしめじを入れ、しめじに火が通るまで煮て、葉を入れてさっと温め、コショウを挽いて出来上がり。
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