けんちん塩麹煮込みうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根、にんじんは短冊切り、白菜はざく切り。
   ネギは飾り用に薄切りを作り、残りは斜め切りにする。
   
   油揚げは油抜きして短冊切りにする。

2. 2

   鍋に大根、にんじん、白菜、出汁を入れ、蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮て、豆腐をつぶして加える。

3. 3

   うどん、しめじ、斜め切りのネギ、油揚げを入れ、ネギが柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   塩麹と塩で味を整え、盛り付けて薄切りのネギを乗せる。