木の葉丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かまぼこは縦４つに切ってから小口から7ｍｍ厚くらいに切る。
   揚げは、縦半分に切ってから薄く刻み、ザルに入れて上から熱湯をたっぷりかけて油抜きし、冷めたら水気をよく絞る。

2. 2

   三つ葉は、1ｃｍくらいの幅に刻む。
   卵は割りほぐしておく。

3. 3

   小鍋にだし、濃口醤油、薄口醤油、みりん、砂糖を入れて煮立てたら、かまぼこと揚げを入れてさっと煮る。

4. 4

   ３が煮立った中に、卵を箸に伝わせて手早く円を描くように流し入れる。半熟くらいの状態で三つ葉を加え、火を止めて蓋をして蒸らす。

5. 5

   丼にご飯をよそい、４をお玉でそっとすくってかぶせる。煮汁も適宜かける。
   好みで海苔(半枚・分量外)をもみながらふりかけても美味しいです。