バターサンドクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ラムレーズンの砂糖と水を混ぜてレンジで溶かし、ラム酒を入れて混ぜる。
2. 2 小瓶などにレーズンを入れて１を注ぎ、蓋を閉める。時々上下を返しながら冷蔵庫で１〜２日、レーズンがふっくらするまで漬ける。
3. 3 オイルコーティングのレーズンの場合は一度さっとゆで、水を拭き取ってから漬けてください。
4. 4 クッキー生地を作る。
   
   バターは生地の分とバタークリームの分、両方とも室温に戻す。
5. 5 フードプロセッサーにバターと粉糖を入れて混ぜ、卵黄、バニラオイルを入れて均一になるまでよく混ぜる。
   
   ＊を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。

   

6. 6 ポリ袋に入れ、２〜３ミリ厚さに伸ばし、冷凍庫で３０分以上冷やす。

   

7. 7 ＜クリームを作る＞
   
   レーズンはキッチンペーパーの上に取り出して汁を切っておく。

   

8. 8 ホワイトチョコを５０度くらいの湯煎で溶かす。

   

9. 9 湯煎からはずし、バターを２〜３回に分けていれ、ふんわりするまでよく混ぜ、レーズンを加えて混ぜる。
   
   冷蔵庫で冷やしておく。

   

10. 10 オーブンを１７０度に予熱する。
11. 11 生地を好みの形に切り、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。（３×７cmに切りました）
12. 12 温めたオーブンでこんがり焼き色が付くまで１８〜２５分焼く。
13. 13 クッキー生地が冷める頃合いを見て、バタークリームを室温に戻しておく。
14. 14 クッキーにクリームを挟み、冷蔵庫で冷やし固める。