むね肉とインゲンの具だくさん卵スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胸肉に＊塩をまぶして１５分以上置き、分量の水と鍋にいれ、中火にかける。ふつふつしてきたら肉を裏返し、火を止めて蓋をし、２０分ほど置いて肉に火を通す。

2. 2

   肉は取り出し、細く裂く。

3. 3

   にんじんは細切り、玉ねぎは薄切り、しめじは石付きを取ってほぐす。
   
   インゲンはさっとゆで、斜め細切りにしておく。

4. 4

   １の鍋ににんじん、玉ねぎ、しめじ、生姜、アミエビを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

5. 5

   酒と醤油を入れて味見し、塩とコショウで味を整え、溶いた卵をまわし入れふんわりしたら火を止めて蓋をし、１〜２分蒸らす。

6. 6

   裂いた胸肉とインゲンを加えてさっと混ぜて温め、器に盛りつける。