赤じその酢漬け レシピ・作り方
材料（２０人分）
- 赤じそ １袋（正味２３０g）
- 塩（シソの２０％） ４６g
- 酢 ２５０cc
作り方
-
1
シソは葉のみにし、よく洗って水を絞り、重さを量り、塩を用意する。
-
2
シソに塩の半量を入れてよくもみ、しんなりしたら水を絞る。
残りの塩を入れて再度よくもみ、出てきた水をぎゅっと絞る。
-
3
ボウルに漬いた汁も拭き取り、シソに酢をまぶしてほぐし、ビン等に移して保存する。
- 4 甘めがいい場合は砂糖を５０〜１００g加えてください。
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