帽子パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 レシピID：1070039817を参照してパン生地を作り、一次発酵まで終わらせておく
2. 2 打ち粉をうった台の上に生地を取り出し、5等分する（一個あたり50ｇ）丸めてラップをかけ１５分ベンチタイムをとる
3. 3 生地を丸め直し、ベーキングシートを敷いた天板の上に並べ、40℃で30分二次発酵させる
4. 4 ●上掛け用生地を作る
   室温にして柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、ホイッパーでよくかき混ぜる
5. 5 卵を数回に分けて加える
6. 6 アーモンドパウダー、薄力粉を加え、さらによく混ぜる
   丸口金を付けた絞り袋に詰めておく
7. 7 二次発酵が終わったパン生地の上に、6の生地を渦巻き状に絞り出していく
8. 8 180℃に余熱したオーブンで12～15分ほど焼いて出来上がり