みりんのアルコールをきっちりと飛ばすこと。 美味しいみりんと醤油を使うことです。
作り置きしてある鰹節昆布出汁を使って、すぐにつゆが作れたら、いつでも素麺が食べれるなあと思って、いろいろなパターンを作りました。出汁が美味しいので、シンプルな配合が一番、美味しくなりました。
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