グーズベリーとエルダーフラワーのジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 グーズベリーは、残っている軸やヒゲのようなものを取り除き、綺麗に洗う。ここでよく水を切ってバットに並べ、冷凍保存しておくと便利。
2. 2 ほうろう又はステンレスの鍋にグーズベリーと水を入れ、蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火にし、実がはじけてどろっとするまで時々混ぜながら煮る。
3. 3 蓋を取り、グラニュー糖を加えて溶かす。溶けたら強めの中火で一気に沸騰させ、アクを取る。混ぜながら5分～6分煮る。冷やした小皿にとって、固さをチェックしてください。
4. 4 仕上げにコーディアルを加えてよく混ぜ、火を切る。煮詰めすぎないように注意してください。
5. 5 密閉できるビンを煮沸消毒して、熱いうちにジャムを詰めてください。このまま蓋をして冷蔵庫で１週間保存ができます。