ふっくら穴子丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   穴子はタレをさっと洗い流し、３〜４等分に切る。

2. 2

   圧力鍋に水1カップを入れ、蒸し台を入れて穴子を並べる。
   
   蓋をして火にかけ、圧がかかったら火を止め、圧が落ちるまで置く。

3. 3

   絹さやは筋を取ってさっとゆでる。

4. 4

   卵、砂糖、塩をよく混ぜ、油を薄く伸ばして温めたフライパンに流し入れて広げ、薄焼き卵を作り、冷めたらくるくる巻いて細く切る。

5. 5

   穴子のあら熱が取れたらグリルに移し、弱火で３〜４分、香ばしい香りがしてくるまで焼く。

6. 6

   器にご飯をしき、卵を敷き詰め、絹さや、穴子を乗せ、タレをかけ、紅生姜をのせる。