抹茶ところてんの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天草を水洗いする

2. 2

   鍋に水、天草、酢を加えて、火にかける。
   キッチンタイマーを40分にセットする。

3. 3

   お湯が沸いてグツグツとしたら、お鍋がフツフツと静かににたぎるくらい状態に火力を調製する。
   泡のように浮いているアクをまめにすくいとる

4. 4

   ところてんを煮込んでいる間に製菓用まっちゃを茶漉しでこす 。
   製菓用抹茶を80℃の少量のお湯でといておく

5. 5

   煮込み始めて30分を過ぎた頃から、煮込み加減を細かく注意してみる 。
   ところてん液をすくってみて、固まり始めるようであれば、煮込み完成です。
   私は40分を目安に煮込んでいます。

6. 6

   ザルとボウルを用意する。
   煮込んだところてん液をザルでこして、天草とところてん液とわける。このとき、天草も絞れるようであれば、絞る。

7. 7

   出来上がったところてん液を半分づつにわけます。
   ところ天液をコシ器でこしながら、容器にいれる。

8. 8

   残りのところてん液にといた抹茶を加えてよくまぜる 。
   抹茶ところてん液をこし器でこしながら、容器に入れる。

9. 9

   器にいれたところてんに泡がういているようであれば、すくいとる 。
   ところてんのあら熱をとる 。
   ところてんのあら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす

10. 10

    ところてんが冷えたら、包丁で食べやすい大きさに切る。
    黒みつをかけて食べる