サンマの酢締め、和風薬味のカルパッチョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまは３枚に下ろし、塩小さじ２程度をまんべんなくまぶす。
   
   冷蔵庫で３０分置く。

2. 2

   サンマの塩を洗い流し、酢大さじ１程度をまぶして酢洗いし、水を切ってポリ袋に入れる。
   
   酢50cc程度（回る程度）を加え、空気を抜いて口を締め、冷蔵庫で３０分以上おく。

3. 3

   シソと生姜は千切りにして水にさらして水を切る。
   
   ミョウガも千切りにする。

4. 4

   サンマの腹骨をすき取り、皮を剥いてそぎ切りにしてお皿に並べ、３を散らし、オリーブオイルをかける。