長ネギ、ゴボウ、しめじの醤油麹肉豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉は大きかったらざく切りにし、＊をまぶしておく。

2. 2

   白滝はざく切りにして１〜２分ゆでてザルに上げる。
   
   豆腐は６等分に切る。

3. 3

   ゴボウはピーラーで笹掻きにしてさっと水にさらして水を切る。
   
   しめじは石付きを取ってほぐす。
   にんじんは輪切り、ネギは斜め切りにする。

4. 4

   鍋に肉を入れて中火にかけ、火が通ったら煮汁を残して肉を取り出す。

5. 5

   残った煮汁にごぼう、しめじ、にんじんを入れてなじむまで混ぜ、端によせて空いた部分に白滝を入れ、水を加える。
   
   沸騰したら蓋をして中火弱にし、ゴボウが柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   隙間を空けて豆腐をいれ、ネギを乗せて蓋をし、中火にしてネギに火が通るまで煮る。
   
   ネギを取り出し、味を見て醤油麹で調味する。

7. 7

   肉を戻して軽く温め、盛り付けてネギを乗せる。