梅シソシロップ レシピ・作り方

梅シソシロップ
  • 1時間以上
  • 500円前後
mococo05
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梅とシソのシロップです。

材料(30?人分)

  • <梅>
  • 梅(熟したもの) 1kg
  • 上白糖 1kg
  • <シソ>
  • 赤じその葉 300g
  • 30g
  • クエン酸 10g
  • 1カップ

作り方

  1. 1 赤じそは葉だけにしてキレイに洗い、水を絞る。
  2. 2 シソに塩10gをくわえてもみ、しんなりしたら水を絞るを3回繰り返す。
  3. 3 クエン酸を水にとかし、シソにかけて色が出るまで置く。

    (この状態でビンなどに入れ、落としラップをして冷蔵庫で2週間程度保存できるます)
  4. 4 梅は50度の湯で洗って水を切り、ヘタを楊枝で取り、水を拭き取る。

    おしりに十時に切り込みを入れる。(早く水分があがります)
  5. 5 砂糖、梅、3を水分ごとよく混ぜる。
  6. 6 水分が上がってきたら落としラップして空気に触れないようにしておく。

    1日1~2回、梅が赤く染まるまり、砂糖が溶けるまで1週間程度おく。
  7. 7 梅とシソをザル等でこし、液体と別に保存する。

    液体の方は常温でも2週間は大丈夫ですが、長期保存は冷蔵庫が安心です。(冷蔵で半年は持ちます)
  8. 8 梅とシソはひたひたのシロップとビンにいれ、冷蔵庫で1ヶ月程度漬けると美味しい箸休めに。
    (1週間程度だと中心まで漬からず、常温放置だと発酵しやすいため)
  9. 9 シロップは水や炭酸水で10〜20倍に薄めてどうぞ。

きっかけ

梅とシソの葉で。

  • レシピID:1070035776
  • 公開日:2015/08/22

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