高野豆腐とそら豆の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   空豆は切り子実を入れ、２％の塩水で１〜２分ゆでてザルに上げ、皮をむく。

2. 2

   高野豆腐と水を鍋にいれ、火にかける。
   
   ふつふつしたら火を止め、ふっくらするまで置く。

3. 3

   ２の水を1カップほどすて、砂糖と塩を煮汁部分に入れて火にかけ、煮汁が半分程度になるまでふつふつ煮る。

4. 4

   煮汁部分に醤油を入れてなじませ、空豆を入れて煮立てる。

5. 5

   鰹節をいれ、溶いた卵をまわし入れ、ふつふつしたら蓋をして火を止め、１〜２分おく。