わらびとアサリの味噌卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水１Lをいれて沸かし、火を止めて重曹を入れてよく混ぜる。
   
   ワラビを漬けて落とし蓋をし、冷めるまで置く。

2. 2

   ワラビを水にさらして１時間ほど置く。
   
   食べてみて苦みがある場合は、お湯でゆでこぼして水にさらす。

3. 3

   あさりと水１５０ccをフライパンにいれ、落とし蓋をして中火にかける。
   
   口が開いたものからと取り出し、殻を外す。

4. 4

   ３cm程度に切ったワラビ、アサリの身を３に戻し、軽く煮て砂糖と味噌で調味する。

5. 5

   溶いた卵をまわし入れ、ふつふつしたら蓋をして火を止め、２〜３分置く。