アサリのにんにくスープ蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりはバットなどに入れ、３％の塩水を半分程度注ぎ、暗くして３〜４時間置いて砂抜きし、殻をこすって洗い、水を切る。

2. 2

   にんにくはスライスし、オリーブオイルとフライパンにいれ、軽く炒める。

3. 3

   アサリを入れて軽く炒め、酒を入れて沸騰させる。
   
   水１／２カップを入れて落とし蓋をし、中火にして口が開くまで加熱する。

4. 4

   口が開いたあさりから取り出し、残った蒸し汁に水1カップを入れて沸騰させ、あくを取る。
   
   味を見て薄かったら塩で調味する。

5. 5

   アサリを戻して軽く温め、盛り付けてコショウとパセリをふる。