鯛のあらとカブのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カブは実は角切り、葉はざく切りにする。
   
   しめじは石付きを取ってほぐす。

   

2. 2 鯛はさっとゆでて水に取り、ウロコや血をキレイに洗い流す。
   
   鍋に並べ、酒、水2カップ、塩小さじ１をいれ、蓋をして強火で３分加熱し、５分ほど蒸らす。

   

3. 3 鯛を取り出し、残った煮汁にしめじとカブの実、水１〜２カップを入れて火にかける。
   
   沸騰したらふつふつしている程度の火加減にして、カブがやわらかくなるまで煮る。

   

4. 4 カブの葉を入れて柔らかくなるまで煮て、塩とコショウで調味する。

   

5. 5 鯛を戻して温め、盛り付ける。