鮭とアサリとキャベツのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭に塩小さじ１／２をまぶして１５分ほど置く。

2. 2

   にんじんは輪切り、キャベツはざく切りにする。

3. 3

   お湯を沸かして鮭をさっとゆで、水に落としてうろこなどをきれいに洗う。

4. 4

   鍋に鮭とかぶる程度の水を入れて火にかけ、ふつふつしたら弱火にして５分ほどゆでて鮭に火を通して取り出す。

5. 5

   ゆで汁にあさりをいれ、口が開くまで煮てあさりは取り出す。

6. 6

   煮汁を沸騰させ、キッチンペーパーを敷いたざるでこす。

7. 7

   越した汁を鍋に戻し、にんじんをいれて沸騰させ、ふつふつ３分ほど煮る。

8. 8

   キャベツとローリエを入れて蓋をし、蒸気が上がったら弱火にしてキャベツが柔らかくなるまで煮る。

9. 9

   味を見て塩とコショウで味を調え、アサリと鮭を戻して温め、盛り付ける。