いわしの酢締めとワカメとトマトの和え物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イワシは頭と内蔵を捕ってキレイに洗い、水を拭き取る。
   
   ３枚におろし、塩を両面に多め（大さじ１程度）まぶして３０分置く。
2. 2 水で塩を洗い流し、酢水（酢、水各５０cc）でさっとすすいでポリ袋に入れる。
3. 3 回る程度酢を注ぎ（
   大さじ４程度）、空気を抜いて口を締め、冷蔵庫で３０分以上置く。（このまま1晩置いても）

   

4. 4 玉ねぎは薄切りにして水にさらして水を切り、塩ひとつまみとレモンをまぶす。
   
   ワカメは水を替えながら戻して水を絞り、ざく切りにする。
   
   トマトは７〜８ミリのいちょう切りにする。

   

5. 5 イワシは腹骨をすき取り、皮を剥いてそぎ切りにし、３と混ぜる。

   

6. 6 お皿に盛りつけて生姜をのせ、ポン酢を好みでかけてどうぞ。