豚バラとカブの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉は３～４ｃｍ厚さに切り、酒、生姜、たっぷりの水と鍋に入れて火にかける。
   
   沸騰したらふつふつする程度の火加減にし、灰汁が出なくなるまであくをすくいながら煮る。
2. 2 キッチンペーパーをかぶせ、ふつふつ２時間ほど、串がすっと通るようになるまで煮る。
   
   途中肉が水から出ないように水を足しながら煮る。
3. 3 砂糖を入れて１０分ほど煮て、一度冷やし、固まった油を取り除く。

   

4. 4 カブは実は４等分、葉はざく切りにする。
   
   椎茸は軸をとる。
5. 5 ３にカブを入れて落し蓋をし、カブに火が通るまで５～６分煮る。

   

6. 6 椎茸をいれて落し蓋をし、火が通るまで２～３分煮る。

   

7. 7 椎茸とカブは取り出し、肉は煮汁方少し出る程度まで煮汁を煮詰めながら煮る。
   
   味を見て薄かったらもう少し煮詰めるか、醤油や砂糖（分量外）で調味し、少し煮てからあら熱が取れるまでおく。
8. 8 カブの葉は別でさっとゆでてざるにあげる。

   

9. 9 カブ、カブの葉、椎茸、肉と煮汁を盛り付け、レンジで軽く温める。