豚バラ、白菜、椎茸の梅塩麹スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラはスライスし、梅干し、酒、かぶる程度の水と鍋にいれて火にかける。

2. 2

   沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、灰汁と脂を取りながら１時間ほど煮る。
   
   水が減ったら肉がでないように足しながら煮る。

3. 3

   白菜はざく切り、生姜は千切り、椎茸は石付きを取ってスライスする。

4. 4

   ２に加え、白菜がやわらかくなるまで３０分ほど煮る。

5. 5

   梅干しをつぶし、塩麹と塩で調味し、器によそってねぎを散らす。