レンズ豆とナス、ピーマンのアンチョビ蒸し煮 レシピ・作り方
材料（４〜５人分）
作り方
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1
レンズ豆は2カップの水と鍋にいれて火にかける。
沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、１０分ほどゆでてざるにあげる。
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2
玉ねぎ、ピーマン、ナスは１〜２cm角切りにし、ナスは水に漬けて５分ほどおいて灰汁抜きして水を切る。
にんにくはみじん切りにする。
-
3
フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて中火で薄く色づくまで炒め、アンチョビ、クミンを入れ、香ばしくなるまで炒める。
- 4 玉ねぎを入れて軽く炒め、ナス、ピーマン、塩小さじ１／３をいれてなじむまで炒める。
-
5
水を切ったレンズ豆と水を入れて蓋をし、時々混ぜながら中火弱で１０分ほど、ナスとピーマンが柔らかくなるまで煮る。
- 6 味を見て、塩、コショウ、レモンで調味する。
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