塩ヨーグルトで豚もものハム風 レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
- 豚ももブロック ３００g
- プレーンヨーグルト 大さじ山盛り１（３０g）
- 塩（肉の１．２〜１．５％） ４〜５g
- 黒胡椒 少々
作り方
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肉は水でキレイに洗い、水を拭き取る。
ポリ袋に材料を全て炒れてよく混ぜ、空気を抜いて口をしめ、冷蔵庫で２〜３日おく。
- 2 耐熱の袋に肉を移し、空気を抜いて口を締める。
- 3 ７０度の湯で２時間ほど湯煎して火を通す。（炊飯器に沸かしたお湯を入れ、保温で２時間置きました。）
- 4 氷水につけて急冷する。（この状態で冷蔵庫で１週間ほど保存できます）
- 5 薄くスライスして盛り付ける。
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