タラとえのきの粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タラに塩をまぶして１５分ほど置き、さっとゆでてざるにあげる。

2. 2

   こんにゃくは薄切りにし、水から２〜３分ゆでてざるにあげる。

3. 3

   大根、にんじんは５㎜程度のいちょう切り、えのきは石付きを取って２〜３cm長さに切る。
   
   長ネギは飾り用に薄切り裏を作り、残りは斜め切りにする。

4. 4

   鍋に酒粕をちぎっていれ、大根、にんじん、えのき、こんにゃく、ひたひたの水を入れて火にかける。
   
   沸騰したら弱火にして蓋をし、野菜がやわらかくなるまで１０分ほど煮る。

5. 5

   斜め切りの長ネギ、角切りにした豆腐、タラ、ひたひたになる程度の水を入れ、タラに火が通るまで煮る。

6. 6

   味を見て、味噌、塩、ショウガで調味し、盛り付けて薄切りのネギをのせる。