胸肉とカブのホワイトシチュー レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- ■ホワイトソース
- バター 20ｇ
- 薄力粉 20ｇ
- 牛乳 500ｃｃ
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ 少々
- ■具
- とり胸肉 1枚（250ｇ）
- 椎茸（軸を取って半分） 4～6個
- にんじん（ｃｍ角程度の乱切り） 1/4本
- カブ（6～8等分） 小2個
- たまねぎ（1ｃｍ程度の厚さにスライス） 1/2個
- カブの葉（2ｃｍ程度の長さに切る） 少々
- 塩 小さじ1/2
- 油 小さじ2
作り方
-
1
胸肉は一口大の削ぎ切りにし、塩小さじ1/2をまぶす。
油を敷いたフライパンに皮を下にして並べ、中火にかける。
- 2 ぱちぱち音が仕出したら中火弱にし、側面が8割程度焼けたら裏返し、裏はさっと焼いて取り出す。
-
3
鍋にバターを入れて弱火で完全に溶かし、日からおろして小麦粉をいれ、滑らかになるまでよく混ぜる。
火を止めて3分ほど置く。
-
4
中火にかけ、混ぜながらフツフツするまで煮て、火からはずしてよく混ぜる。
これを繰り返してサラサラになるまで7～8分炒める。 -
5
牛乳、塩小さじ1/2、コショウ、たまねぎ、にんじんを入れ、強火にして泡だて器で混ぜながら沸騰させる。
- 6 沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、時々混ぜながら10分ほど煮る。
-
7
カブをいれ、さらに10分ほど煮る。
鶏肉、椎茸を入れて5分ほど煮る。
途中に詰まったら水を少量加えながら煮る。
-
8
カブの葉を別にゆでておき、7を器によそい、カブの葉を乗せる。
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