白ナスとパプリカのアンチョビマリネ レシピ・作り方
材料（4〜６人分）
- 白ナス １個
- パプリカ 赤、黄各１/２個
- 玉ねぎ（薄くスライス） 1/２個
- ●にんにく（みじん切り） 小１個
- ●アンチョビ（みじん切り） 1〜2枚
- ●パセリ 大さじ１
- ●レモン汁 1/２個分（大さじ２程度）
- ●塩 小さじ１/2
- 酢 大さじ１〜2
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩、黒こしょう 各適量
作り方
-
1
玉ねぎは水にさらして水を切り、ボウルに入れて●と混ぜておく。
-
2
ナスは皮を剥いて一口大に切る。
パプリカは3〜４cm長さの棒状に切る。 -
3
お湯を沸かし、ナスを入れて蓋をし、１分ほどゆでる。
パプリカを入れてさっと混ぜ、ざるにあげる。
-
4
よく水を切って１に入れてよく混ぜる。
味を見て塩、コショウ、酢、オイルで調味する。
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