パプリカ、ズッキーニ、オクラのトマト煮しそ風味 レシピ・作り方
材料（４〜５人分）
- ズッキーニ（１cm程度の輪切り） １本
- パプリカ（一口大） １個
- オクラ（へたを切り落とす） ５本
- タマネギ（ざく切り） 1/４個
- トマト（ざく切り） ２〜３個
- にんにく（ざく切り） １かけ
- シソの葉（ざく切り） １０枚
- オリーブオイル 大さじ２
- 塩、黒こしょう 各適量
作り方
-
1
トマトとにんにくをフードプロセッサーでペースト状にし、鍋にいれて火にかける。
1/３程度まで煮詰めておく。
-
2
フライパンにオリーブオイルとタマネギを入れ、塩少々振って透明感が出るまで炒める。
ズッキーニと塩２つまみを入れて広げ、中火で焼き目がつくまで置いておく。
-
3
パプリカとオクラを入れ、塩２つまみを振り、焼き色がついたら混ぜるを繰り返す。
-
4
火が通ったら１を入れてよく混ぜ、なじむまで２〜３分煮る。
シソを入れてざっと混ぜ、味を見て塩とこしょうで調味する。
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