タケノコと高野豆腐の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タケノコは穂先は縦切り、根元は1cm程度の輪切りにする。

2. 2

   高野豆腐とさっと洗った椎茸を鍋に入れ、水かぶる程度に加えて火にかける。
   
   ふつふつしたら高野豆腐を裏返し、火を止めて高野豆腐が戻るまで置く。

3. 3

   高野豆腐は取り出して4～6等分、椎茸は軸を切り落とす。

4. 4

   鍋に高野豆腐、にんじん、タケノコ、椎茸、昆布を戻し、水がたりなかったらひたひたになるまで足す。
   
   砂糖を加え、落し蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。

5. 5

   煮汁に塩を加え、落し蓋をして5分ほど煮る。

6. 6

   にんじんが柔らかくなったら醤油と鰹節を加えて軽く煮立て、落し蓋をして火を止め、粗熱が取れるまでおく。