タイのあらと貝のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   貝は3％の塩水につけて6～8時間おき、殻をたわしでこすって
   きれいに洗う。

2. 2

   鯛のあらはさっとゆでてウロコや血をきれいに洗い、塩を振って15分ほどおく。

3. 3

   白菜、にんじん、ひたひたの水を鍋に入れ、蓋をして火にかける。
   沸騰したら弱火にし、白菜が柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   シメジと豆腐を加え、火が通ったらお皿に取り出す。
   
   貝を加え、口が開くまで煮てお皿に取り出す。

5. 5

   鯛と酒を加え、蓋をしてしっかり沸騰させ、火を止めて10分ほど置き、余熱で火を通す。

6. 6

   味を見て塩と胡椒で調味し、お皿に盛り付け、ネギをのせて出来上がり。