〔お手伝いレシピ〕自家製イクラの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 手順
   
   １、調味料を用意
   
   ２、50度のお湯で膜を取り除く。
   
   ３、塩水できれいに洗う。
   
   ４、調味液に付け込む。
2. 2 〔お手伝いポイント〕
   ○を耐熱皿に合わせてレンジで30秒ほど加熱し、冷ましておく。

   

3. 3 イクラをボウルに入れて塩をひとつかみかけ、50度のお湯をかける。
   
   菜箸でぐるぐる混ぜ、皮を取ってざっとほぐしてざるにあげる。

   

4. 4 〔お手伝いポイント〕
   いくらをボウルに戻し、再度塩をひとつかみかけ、水を注いで混ぜる。
5. 5 ぐるぐるかき混ぜ、手ですくってざるに移しながら残っている赤い膜を取り除く。
   
   キレイになるまで２〜３回繰り返す。
6. 6 〔お手伝いポイント〕
   きれいになったいらくをざるにあげ、１５分ほど置いて水を切る。

   

7. 7 〔お手伝いポイント〕
   ポリ袋にイクラと4をいれ、空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫で1晩おく。

   

8. 8 冷蔵庫で3～4日、冷凍では2～3ヶ月ほど保存できます。（冷蔵庫で解凍）
9. 9 出始めの9月頃の筋子で作ると皮がやわらかくて美味しくできます。
   時期が遅くなってくると硬い仕上がりになったりするようです。