新潟県長岡赤飯おにぎり レシピ・作り方

作り方

1. 1 金時豆はさっと洗って鍋に入れ、1カップの水を入れて8時間ほど置いて戻して火にかける。

   

2. 2 沸騰したら弱火にして蓋をし、10分ほどにて火を止め、冷めるまでおく。（固ゆでの状態にします。）
3. 3 うるち米ともち米を合わせてとぎ、水を切って鍋に入れ、分量の水に30分浸しておく。
4. 4 2の水を大さじ1捨てて醤油と砂糖を加えてよく混ぜ、金時豆は水を切って上に乗せる。

   

5. 5 蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして15分炊き、火を止めて5分蒸らす。
6. 6 ラップを敷いて4を適量乗せて包みおにぎりにする。
   
   ごま塩をつけて出来上がり。