セグロイワシの糠炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしは頭を切り落とし、お腹も斜めに切り落とす。
   内蔵を出してきれいに洗い、ひたひたの3％の塩水に15分ほどつけておく。

2. 2

   水を切って圧力鍋に並べ、糠、水を加えて蓋をし、火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にし、20分煮る。

3. 3

   水分を軽く煮詰め、粗熱が取れるまで置く。